据美国农业部报道，90年代，中国果蔬的贸易额在国际市场上的份额一直在上升。作为世界果蔬最大的出口国之一，中国的果蔬出口额在1992-94到1998-2000年间从23亿美元增长到了31亿美元，增长了33%。随着生产、市场、运输技术的改进，中国在国际市场竞争中的地位进一步提高，特别是蔬菜产品。尽管中国是一个进口相对较小的国家，但这一时期中国的果蔬进口额还是增加了四倍多，达到了4.13亿美元。

1998-2000年间，中国在全球果蔬（包括豆类和坚果）出口国中排名第八，出口量是进口的近8倍。在各大类果蔬贸易中，除了新鲜水果有相对小的逆差以外，其他产品的贸易额都呈顺差，其中加工产品（罐装，冷冻，脱水产品）在中国果蔬产品国际贸易顺差中所占的比例最大。

    出口产品的构成

90年代，随着中国果蔬出口的不断增长，出口构成也发生了一些变化。其中变化最大的是果汁产品。1998-2000年的出口额比1992-94年增长了18倍，分别占同期中国果蔬出口总额的0.4%和4%。其他种类产品在出口总额中所占的比重也发生了一些变化，但程度相对较小。各类产品在中国果蔬出口总额中所占的比例变化情况如下：

加工产品：从60%提高到64%；

新鲜蔬菜：从13%提高到14%；

新鲜水果：没有改变（在两个时期都占6%）；

豆类产品：从14%下降到8%；

坚果：从7%下降到5%。

    中国出口市场

      亚洲国家是中国果蔬出口的主要目的地，1998-2000年间出口亚洲的贸易额占中国果蔬出口总额的68%，其中新鲜水果占75%，新鲜蔬菜79%，加工蔬菜和水果69%，坚果65%，豆类54%，果汁29%。欧盟是中国果蔬的第二大出口地，占出口总量的14%。

亚洲还是中国果汁最大的出口市场，中国果汁在亚洲的市场份额与欧盟（占25%）和美国（占27%）不相上下。最近，中国刚刚开始向亚洲以外的国家扩大果汁出口就引起了一些反响。美国进口中国苹果汁的大量增多使得美国商业部和国际贸易委员会在2000年5月制定了一项措施，即对来自中国的苹果汁可以征收高达52%的反倾销税。

    中国进口的增长和主要进口国

虽然中国成为果蔬出口大国已有多年，但在果蔬进口方面却一直是个小国。尽管起点较低，但90年代进口的增长速度却超过了出口的增长。

中国的果蔬进口中，新鲜水果所占的比重越来越大，从90年代初占进口总量不到20%，稳步增长到2000年的60%以上。以至于在1998年，中国的新鲜水果进出口出现了小的逆差。

新鲜水果的进口主要来自于南美和亚洲地区，1998-2000年间，由上述地区的进口占了中国新鲜水果进口总量的82%。然而，各种非官方资料显示，其中很大一部分是通过香港进入中国大陆的，因此没有相关的海关统计资料。

          中国的最大出口市场——日本

90年代，中国果蔬在亚洲的出口市场主要集中在一个国家——日本。1992-94年中国对日本的出口占中国果蔬出口总量的38%，到1998-2000年已上升到47%。同期，中国果蔬出口到亚洲其他国家的比例从27%下降到了20%。1998-2000年，日本进口了中国55%的加工果蔬和50%的新鲜蔬菜。尽管其他果蔬的进口量相对较小，但除了新鲜水果这一明显的例外以外，日本也是中国其他果蔬的重要出口市场。在新鲜水果方面，日本的进口只占中国出口总量的3%，而其他亚洲国家占到了72%。

中国进军日本高档果蔬市场将对其它供应国在市场中的地位形成挑战，其中最引人注目的是美国。长期以来，中国和美国一直是日本的两大果蔬进口国，1998-2000年间共同占据近60%的市场份额。1999年，中国取代美国成为了日本果蔬的最大供应国。美国在日本果蔬市场的份额由1990-92年的32%下降到了1998-2000年的17%，而同时中国的市场份额由17%上升到了30%。

尽管中国在日本果蔬进口市场中的总体份额超过了美国，但是两国之间的竞争主要局限于几种个别产品。

90年代，中国出口到日本的加工类果蔬中增长幅度最大的是冷冻蔬菜。日本从中国进口的冷冻蔬菜品种繁多，包括豆科蔬菜，菠菜和混合蔬菜。相反，从美国的进口主要集中在少数几种产品上，其中马铃薯（冷冻的和其他方式加工的），甜玉米（包括冷冻的和罐装的）和葡萄干占到总量的一半以上。

冷冻蔬菜在日本从美国进口的加工果蔬产品中历来占有重要地位。在整个90年代期间，从美国运到日本的冷冻蔬菜主要是特制马铃薯（主要用于生产薯片）和甜玉米。1998-2000年间，这两种蔬菜分别占到73%和15%。中国在这两种冷冻蔬菜的日本进口市场上的份额微不足道，而美国则在其中占据领先地位。在1998-2000年间，由美国进口的冷冻薯条和冷冻甜玉米分别占到了87%和80%的市场份额。因此，中国和美国在一般加工产品和个别冷冻蔬菜产品方面不会形成大的市场竞争。

相反，中国的新鲜蔬菜在日本市场上对美国形成了极大的挑战，尽管美国和中国出口产品的类型不同。90年代，中国出口到日本市场的各品种新鲜蔬菜的贸易额均大量增加。1990-92和1998-2000年间，市场占有率发生明显变化的品种包括菌类（从20%增长到65%），红萝卜（从3%到76%），豌豆（从46%到99%），韭菜（由82%到91%）和大蒜（由92%到99%）。这五个品种在1998-2000年间占到了日本从中国进口新鲜蔬菜总量的85%。

另外，一些在中国开业的公司也不断扩大其在日本新品种新鲜蔬菜进口市场上的份额，最主要的品种是花椰菜和卷心菜，市场份额从2%增长到了11%，洋葱从几乎为零增长到16%，胡萝卜和大头菜从3%增长到76%，菠菜从17%增长到64%。

1998-2000年，日本从美国进口的新鲜蔬菜也主要集中在花椰菜、洋葱（包括东葱）和芦笋。跟中国一样，美国也扩大了这些蔬菜的市场份额。在1990-92和1998-2000年间，美国的市场份额从80%扩大到84%，其中洋葱从28%增加到了52%。芦笋的市场份额虽然从28%减少到了20%，但中国的芦笋只由0.3%增长到1.1%。因此，至少在这两种美国的主要新鲜蔬菜出口品种上，中国将面临激烈的竞争。

    中国将成为美国果蔬的市场

90年代，中国大量增加从美国进口果蔬，给美国出口商带来了好处。进口额从1992-94年的1570万美元增加到1998-2000年的6890万美元。尽管从总体上看，美国果蔬在中国市场中所占的份额相对较小，但新鲜水果进口增长很快，从1992-94年间的不到4%增长到了1998-2000年间的将近10%。如果不把中国新鲜水果进口中最主要的品种香蕉算在内的话，增长量更显著，从8%增长到了27%。另外，葡萄，柑橘和苹果在1998-2000年间占了中国从美国进口的主要新鲜水果的98%。

新鲜水果进口增加的部分原因是中国贸易壁垒的减少，特别是从90年代中期开始放宽了严格的植物卫生检疫标准。比如，在2000年初中美有关取消从美国进口新鲜柑橘和其他产品（猪肉，家禽产品和小麦）的植物卫生限制的农业合作协议生效后，中国直接从美国进口柑橘（主要是桔子）有了很大的增长。

中国从美国进口加工果蔬产品也有很大增长，尽管增长幅度略低于新鲜水果。特别是加工马铃薯（冷冻和其他方式加工而成的）和甜玉米（冷冻的和罐装的）的进口在90年代都加快了增长速度，表明随着收入的增加，中国人的饮食习惯正在快速西化，尤其是在沿海地区。这些产品在1992-94年间占从美国进口的加工果蔬产品中的25%，而到1998-2000年间增长到了75%。

毫无疑问，农业和贸易政策大环境将影响中国果蔬在未来国际市场中的地位，但是，日本这一主要出口市场最近的发展也将对其产生重要影响。

日本官方最近在从中国进口的产品中检测出大量的农药残留，并从今年年初开始对所有从中国进口的蔬菜进行化学残留检测，结果使得一些日本食品生产商因为考虑到食品安全问题，已经减少使用部分中国生产的蔬菜，另一些生产商则打算加强产品安全检查，以便对中国的蔬菜质量进行监测。

中国作为日本的最大蔬菜供应国的地位是否会受到影响，将取决于中国食品和农业行业对上述情况如何做出反应。中国在2001年12月正式加入世贸后，一定会取消很多贸易壁垒，再加上近20年中国经济的健康增长，将有可能使中国果蔬的进口也出现大幅增长。