一、丹麦概况
　　丹麦王国位于欧洲北部，包括日德兰半岛、西兰岛、菲英岛、洛兰岛等480多个岛屿组成。丹麦是斯堪的纳维亚3个王国中最小的一个，面积4.3万平方公里（不包括格陵兰和法罗群岛），南北长360公里，东西宽400公里，面积比我国台湾稍大。丹麦处在波罗的海和北海之间，隔海与瑞典、挪威相望，日德兰半岛南端同德国有一段约68公里长的陆地边界，在地理、文化、商业上是联结斯堪的纳维亚和中欧的桥梁。丹麦多岛屿，海岸线曲折而多天然港湾，总长约7400公里，海岸线与面积相比特别长。境内任何地方距离海岸线都不超过52公里。
　　丹麦人口536.8万（2002年7月），人口密度为每平方公里126人（包括格陵兰和法罗群岛。官方语言是丹麦语。首都哥本哈根是已有800多年历史的古城，位于西兰岛东岸，人口134万，是北欧最大的城市。它隔厄勒海峡与瑞典海港马尔默共同扼守波罗的海的出口，具有重要的战略地位。哥本哈根是著名的良港，水深港阔，设备优良，码头总长30余公里，是全国海陆空的交通枢纽和工业、文化中心。奥胡斯（21万人）是丹麦第二大城市，欧登塞（14.3万人）是著名童话作家安徒生的出生地，此外还有奥尔堡（11.7万人）等一些中小城市。
　　丹麦纬度较高，大体上在北纬54.5度到57.5之间，即使它的最南端也在我国黑龙江漠河以北约120公里的位置。但是由于大西洋、北冰洋和东欧来的气团在此相遇，丹麦基本上属海洋性温带阔叶林气候，1月份的气温在零度到零下2度之间，最热的7月份平均温度为17度。无霜期仅有160多天。境内年平均降水660毫米，但是气候多变，春夏两季降雨偏少，经常发生干旱；雨水多集中在8月份作物的收获季节。冬季漫长，全年日照1700小时。这种气候条件对丹麦发展农作物生产并不特别优越。
　　丹麦是欧洲的低地国家之一。全境是一个波浪起伏的冰迹平原，平均海拔30米，全国最低点海拔 仅4米，最高点海拔173米。全国最肥沃的粘壤土集中在西兰岛的东南部和南部。东部和中部是棕色森林土，西部是灰化土，此外还有滨海盐土和流沙。人们在农田里可以看到田埂上堆放着大量的砾石，便是丹麦人民世世代代辛勤耕耘、改良农田的见证。丹麦的土地利用率非常高：农田面积约占总面积的3／4；在不适宜耕作的地方，已经被用来造林固沙。丹麦现有耕地255万公顷，约占陆地面积的50%，人均耕地约0.49公顷；牧场大约有21万公顷。丹麦的矿产资源比较贫乏，森林面积约45万公顷，针叶林面积占66%，阔叶林占34%，森林覆盖率11%。丹麦是欧洲人均耕地面积较多的国家，但是全国几乎没有"无用"的土地。
　　丹麦是欧洲最古老的王国，农业的历史悠久。1788年以前，大部分土地为贵族、王室和教会所占有，农民只占有10%的土地。18中期开始，丹麦逐渐形成了一场大规模的改革运动，并且得到了国王的支持，但是直到19世纪末才告结束。这场改革运动有力地推动了丹麦的农业发展，使农民有了自己的土地。直到今天，丹麦97%的农民为自耕农，出租土地只占3%。19世纪70年代起，北美和俄国的粮食源源不断地驶往西欧，廉价的粮食冲击着欧洲市场，迫使丹麦进行了重大的农业结构调整，利用本国的余粮和廉价的进口粮大力发展畜牧业，借机占住了英国的市场。
　　丹麦工业化起步较晚，19世纪后半期才开始发展。20世纪20年代，丹麦工业出口值仅占出口总值的20%，到1962年才第一次超过农业的出口值。在1970-1992年间，丹麦农业在国内生产总值中的份额从7%下降到4%。1980-1992年间，农业平均增长3.3%，高于二、三产业的增长。
　　丹麦于1973年加入欧洲共同体。欧盟成员国中，丹麦不在第一批加入欧元区的国家之列。丹麦现在是世界上经济社会发达程度最高的国家之一。根据资料，2002年丹麦的国内生产总值为1555亿美元，人均29000美元。丹麦的货币是克朗。2003年6月，丹麦货币与美元的兑换率是6.31克朗比1美元。国内生产总值中，农业的贡献率为3%。

二、农业发展的特点
　　在西方发达国家里，丹麦的农业有自己鲜明的特色。丹麦是面积不大的小国，却是一个农业强国。全国人口中只有4%的人口（10万人左右）从事初级农业生产。尽管如此，丹麦的农业产量却足以为1500万人口提供食物。另有10万人从事与初级农产品生产有关的行业，主要是食品加工业。丹麦农业在国际市场上有很强的竞争力。可以说，丹麦的农业是高科技的"强质产业"。
　　1．人均肉类占有量世界第一，猪肉出口世界第一。　1998年，丹麦人均肉类占有量达到了417公斤，为世界第一。长期以来，丹麦是世界上重要的猪肉出口国之一，瘦肉型良种猪--长白猪（兰德瑞斯）是丹麦的国宝。在20世纪80年代后期，丹麦猪肉的出口值开始超过荷兰，跃居世界第一；到1995年，猪肉的出口量也超过了荷兰，成为世界最大的猪肉出口国（活猪不计在内）。丹麦出口的猪肉，年平均在70至80万吨之间；1997年猪肉出口额达到24.06亿美元，占世界的23.2%，相当于整个亚洲猪肉出口额的3.4倍多。
　　2．人均谷物占有量居世界首位。　丹麦是欧洲最大的粮食生产国之一。1998年，丹麦的谷物人均占有量达到了1766公斤，高居世界首位，比第二位的加拿大1674公斤多92公斤。另外，丹麦的农畜产品有2／3销往国外，1997年出口值高达103.67亿美元，全国人均1975美元。
　　3．劳动生产率处于世界领先水平。　1998年，丹麦的农业劳动者约占世界农业劳动者总数的万分之0.9，但生产的肉类占世界的万分之92，谷物占世界的万分之45.3。以"国际美元"衡量，1991年丹麦每个农业劳动力的产值达到42147美元，在世界上居于领先的水平。一个丹麦的农场？主大约可以养活135人。
　　4．世界上最大的牧草种子出口国。　丹麦农业以发达的种子业（特别是牧草种子）而驰名全球。种子生产在丹麦已经有上百年的历史。丹麦种子的面积占农田的3.3%，种子的产值占种植业的6-7%。现在丹麦是世界上最大的牧草种子生产国之一，也是最大的出口国，在国际市场上享有很高的声誉。丹麦建有欧洲最大的干草粉厂，也有大量出口。

三、农业生产结构和对外贸易
　　丹麦有农业人口19.4万，农业劳动力10.6万（2001年)，约占劳动人口总数的4.2%；全国大约有农场6.2万个，平均每个农场的面积从1970年的21公顷扩大到1998年的45.8公顷。
　　丹麦的农业机械化主要发生在二次大战以后，与此同时，实现了种植业为主向畜牧业为主的重大转变，标志着丹麦农业结构实现了现代化。经过以后几十年的进一步发展，丹麦农田耕作全面实现机械化，畜牧业实现了机械化和自动化。农业机械化的迅速发展，大大提高了农业劳动生产率。丹麦的工农业互相促进，农用工业的发展解放了大量农业劳动力，而工业又从发达的农牧业获得大量优质原料，使农产品加工业成为国家发展最早的部门。
　　丹麦农场的规模日益扩大，数量则相应地在不断减少，从1970年的14万多减少到了1996年的61 887个，其中约有2.7万个全日制农场。由于土地不断向"富有活力的"农场集中，近30年里平均规模扩大了一倍多，已经接近46公顷（表1），规模小于10公顷的农场从占农场总数44%下降到10%，而大于100公顷的大农场从占1.6%上升到5.9%。1998年，如果按所占有的农业用地面积计算，小于5公顷的农场只占全部农用地的0.1%，而大于100公顷的大农场占37.1%，其中大于200公顷的农场占了13.1%。据专家们的判断，在未来的十几年里，丹麦农场的平均规模还要扩大一倍。

表1　丹麦不同规模农场数量的变化（1970-1998年）
　　　　　　　(单位：千个)

	1970	1982	1990	1998
小于5公顷	14.5	1.7	0.7	0.7
5-10公顷	29.5	17.9	11.9	9.3
10-20公顷	43.6	27.8	18.3	12.1
20-30公顷	25.0	19.3	13.5	7.6
30-50公顷	18.9	19.3	16.6	10.1
50-100公顷	7.0	10.2	12.2	11.9
大于100公顷	1.6	2.3	3.7	5.9
农场总数	140.2	98.5	76.9	57.6
农场平均规模，公顷	21.0	28.8	35.9	45.8

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　资料来源：丹麦农民联合会

目前大部分的农场主是兼职农场主。丹麦农场主的专业化程度很高。他们或从事养殖业，或从事种植业。从平均数字来看，农业总收入中的77%来自畜牧业，23%来源于种植业。

1．种植业　丹麦最主要的农作物是小麦、大麦、甜菜、土豆和牧草。作物产量受气候影响很大。谷物种植面积占全国农用地的60%左右，豆类和油料作物约占11%，甜菜、草种等经济作物约占4%，马铃薯和蔬菜园艺作物只占3%。
　　丹麦谷物生产的主要用途是为畜牧业提供饲料（平均520万吨左右），食用的谷物只占46.5万吨。相应地，小麦面积只占谷物种植面积的1／3左右，大麦以及黑麦、燕麦等占2／3。1997年，小麦的产量达到483万吨，大约是80年代初期的7倍，在谷类作物中增长幅度最大。丹麦人均小麦占有量达到920公斤；加上大麦的产量，人均谷物占有量高接近1.8吨，名列世界第一。其他作物除油菜籽、豆类的产量明显增加外，增长幅度都比较小。
　　丹麦粮食产量的增长，虽然有播种面积扩大的因素，但更重要的是提高单产。以小麦为例，面积从70年代中期的11.3万公顷增加到了1997年的67.4万公顷。与此同时，各种作物的单产都有较大幅度的上升，其中每公顷小麦的产量从70年代中期的5027公斤上升到1997年的7172公斤。1996年，小麦的产量大约是20年前的8.6倍。由于粮食的增产，用于出口的数量从80年代初期的60多万吨增加到1990年的305万吨，但最近几年有所减少。2001年,小麦出口数量为73万吨。
　　丹麦的饲料来源很多。饲用甜菜是一种高产作物，种植面积约占农田的5%，主要是作为家畜的越冬饲料。马铃薯的用途较广，可以食用、做工业原料（制酒精、淀粉），也用作饲料。豌豆近年来发展也较快，也是一种蛋白质饲料。油菜籽除了榨油之外，也是重要的蛋白质饲料。
　　占农田面积1／5的永久性牧场基本上实行草田轮作制，部分草场用作放牧，部分用作种植牧草和大麦混播或与大麦轮作。草场得到精心的管理，定期翻耕、播种、施肥，并且将草场划区，家畜分批轮流放牧。
　　丹麦的草业生产有悠久的历史，经验丰富。半个世纪以来，丹麦出现了大批生产高质量种子的企业，使丹麦成为世界上最主要的草种出口国之一。丹麦草种的品种多，能适应不同的气候条件，特别是冷季型草有巨大的优势。丹麦草种繁多，主要有黑麦草、苜蓿、梯牧草、酥油草、鸭草等等。称为"三叶草"的种子供应股份有限公司（DLF），主要是生产草坪草种和饲用草种，生产面积约5万公顷，种子产量约5万吨。
　　草种生产对育种者的专业技能依赖性很强，DLF公司建立了由农业专家组成的覆盖全国的咨询服务网，每年投入大量资金用于开发研究，并且通过杂志、各种印刷品、电话或各种会议等形式来帮助农民，传递种子生产的最新技术和信息，使他们能紧跟种子行业的新发展。丹麦的草种种子在收获后都要送到指定的种子加工厂，由这些现代化的加工厂按客户的要求对种子进行烘干、去杂、检测分析，最后由公司的实验室颁发证书。这种证书是根据丹麦国家检疫检测中心的标准，由丹麦农业部颁发的。
　　由于气候影响，丹麦的蔬菜生产不足，人均只有55公斤，需要大量进口。

表2　丹麦主要农作物产量的变化（1980-2002年）

丹麦 产量 (公吨)	年 份
	1980	1990	1997	1998	1999	2002
大麦	6,044,126	4,987,406	3,887,000	3,565,308	3,674,621	4,136,000
马铃薯	842,008	1,482,524	1,545,000	1,455,960	1,502,137	1,504,000
甜菜	3,009,903	3,533,000	3,367,000	3,485,659	3,543,178	3,385,000
小麦	652,372	3,953,412	4,964,703	4,928,375	4,470,745	4,130,000